Le Saviez- Vous ?

Pourquoi coucher les bouteilles de vin ?

Que ce soit à l’apéro, avec les copains, en famille, durant une partie de Trivial Pursuit…

Vous avez forcément déjà hésité entre « couchée ou debout ».

Nota Bene à l’attention des esprits égarés :
Nous parlons bien ici de bouteilles de vin et de surcroît de bouteilles fermées à l’aide d’un bouchon en liège.

En effet, pour les autres types de bouchons (synthétique, capsule à vis) la question ne se pose pas. Vous allez très vite en comprendre la raison !

Jamy nous explique tout de suite pourquoi ce n’est pas sorcier…

Premièrement

S’il est conseillé de coucher ses bouteilles, c’est parce qu’il est important que le bouchon (en liège !) reste en contact avec le vin. Faute de quoi, il pourrait s’assécher, se rétracter, voire s’effriter.

La bouteille perdrait de son étanchéité et trop d’air rentrerait alors à l’intérieur. Cette entrée d’air, appelée oxydation, a pour conséquence le vieillissement prématuré et l’altération du vin.

Deuxièmement

le désagréable goût de « bouchon moisi » provient d’une molécule* (dont je préfère taire le nom sous peine de dépasser le nombre de caractère autorisé dans cet article). Elle est naturellement présente dans la structure du bouchon.

Celle molécule attaque d’abord le bouchon, puis altère le vin dans la bouteille, que ce dernier se trouve en contact direct ou non avec le bouchon.

La légende qui dit qu’une bouteille debout n’aura pas de goût de bouchon demeure donc sans queue ni tête…

Ce court article pourra, je l’espère, vous permettre d’impressionner belle maman.

*Pour ceux qui voudrait vraiment « pousser le bouchon » et avoir le nom de la molécule : il s’agit du « trichloroanisole », appelé généralement par le diminutif TCA chez les d’jeuns.

Cet article a été rédigé par Nils Luzniak