Bruno Le Breton, fidèle à la philosophie du Domaine, a pour objectif premier de réaliser l’extraction optimale sur des fruits sains et mûrs.
Sa philosophie tourne autour de :
-> Fidélité à la terre et au micro-climat.
-> Rendements limités à 35/40 hectolitres par Hectare.
-> Culture raisonnée respectueuse de l’environnement.
-> Elevage des vins en barrique de chêne français.
Depuis 2013, il a décidé de mettre en place des nouvelles conditions de travail pour pouvoir bénéficier du label Haute Valeur Environnementale. Le vignoble de la Jasse est le premier du département de l’Hérault à avoir obtenu ce label. Depuis juillet 2015, le Domaine de la Jasse est le premier domaine familial évalué certifié RSE selon la norme ISO 26 000.